PALOMETAS MOTEADAS
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Ficha Técnica: Palometa
Moteada (Stromateus brasiliensis)
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¿Dónde
se encuentran? Presente en aguas de plataforma desde el Sur de Brasil hasta
Tierra del fuego.
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¿Qué
tamaño tienen?: Alcanza los
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¿Cómo son sus cuerpos?: Cuerpo alto, ancho en la parte ventral. Aplanado y cubierto de
escamas pequeñas que se desprenden fácilmente. No tiene escamas en la cabeza
que es pequeña y tiene un hocico chato y corto, la boca chica con dientes
diminutos, ojos pequeños y un par de narinas cerca del hocico.
Una sola aleta dorsal, de base larga. La aleta caudal dividida
abierta en dos en forma de v. Aleta anal corta semejante a la dorsal. Un par
de aletas pectorales. No posee aletas ventrales.
Coloración:
Azul brillante intenso en el lomo,
aclarándose en los flancos, zona ventral blanca. Numerosas manchas circulares
azul oscuro en el lomo y costados. Aletas dorsal y caudal con borde oscuro,
anal blanca.
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¿Cómo viven?: Son muy voraces y se alimentan de organismos pelágicos: ctenóforos,
crustáceos (copepodos, y formas larvales) y también bentónicos, como
poliquetos.
Se han observado diferencias en el régimen alimentario de la
región bonaerense con respecto a la patagónica: en el primer caso predominan
copépodos y larvas de otros crustáceos, contra ctenóforos y poliquetos en el
segundo.
Las larvas de
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¿Cómo se pescan?: Son capturadas
por las flotas de rada o ría, costera y de altura, con redes de arrastre de
fondo.
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¿Cómo se utilizan?: Se las pesca
en toda su área de distribución, como fauna acompañante de especies de
interés comercial y se descartan a bordo.
La palometa de mar es un pez poco apreciado
porque su carne de color no es blanca, sino un poco grisáceo oscuro, esto es
lo que la desacredita en la cocina argentina pues hay muchas variedades de
carne blanca en abundancia que compiten, pero su sabor es agradable, no tiene
escamas y en filetes se le pueden quitar las espinas. Su precio por venta
mayorista y en las pesacaderías es económico. Se puede cocinar al horno
entera o a la parrilla o en filetes de diferentes formas.
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