PECES RAYAS FLAVIROSTRIS

RAYAS FLAVIROSTRIS

Ficha Técnica: Raya (Raja flavirostris)

¿Dónde se encuentran? La referencia mas norteña registrada es a los 34° 35´ S, frente a la costa de Uruguay, y la mas sureña en Tierra del Fuego. En profundidad se distribuye entre los 25 m., aproximadamente, hasta los 350, con la mayor incidencia entre 50 y 150 m.. Está también presente en los golfos San Matías y San Jorge.

¿Qué tamaño tienen?: Es una de las Rayas mas grandes de la región, alcanza hasta 1,50 m. de longitud total.

¿Cómo son sus cuerpos?: Es un pez de cuerpo muy plano. El tronco, la cabeza y las aletas pectorales están aglutinadas. El hocico es chato. No posee escamas. Su piel es áspera. Posee espinas fuertes distribuidas en algunas partes del cuerpo, especialmente en el lomo, que le sirven para defenderse. La boca, provista de dientecillos, se encuentra en el vientre, así como las fosas nasales y las branquias. En su cola posee mucha fuerza en casos de ataque pues tiene órganos capaces de producir pequeñas descargas con las que se defiende de los enemigos. Coloración: Lomo marrón claro uniforme, dos manchas ovales en la base de las pectorales.  Faz ventral blanco grisácea con los poros mucosos bordeados de negro. Distinción de especies similares en el área: Se la reconoce por la combinación de dos caracteres: el tamaño del hocico y las manchas en el centro de las pectorales.

¿Cómo viven?: La dieta comprende organismos de toda la columna de agua. El alimento principal son los peces, cuya composición específica varía con la latitud: en la Zona Común de Pesca predominan merluza, anchoíta y otros peces; y al Sur de los 48° S nonotenias y mictófidos. Como otros componentes de la ingesta pueden citarse crustáceos (eufásidos, isópodos, anfípodos, estomatópodos, cangrejos), cefalópodos (calamar) y poliquetos.

¿Cómo se pescan?: Son capturados por las flotas costeras y de altura, con redes de arrastre de fondo.

¿Cómo se utilizan?: Se utilizan para exportación las aletas (que carecen de espinas y solo tienen un cartílago) peladas o no, congeladas. En menor proporción para mercado interno. En gastronomía las piezas pequeñas de las aletas se preparan sin pasar por un hervor, se cuecen directo a la manteca negra, que es un clásico de la raya. No obstante, las piezas grandes de las aletas se deben pasar por un hervor para precocinarlas y así se las hallará tiernas.