PECES TIBURONES CAZONES

CAZONES

Ficha Técnica: Cazón (Galeorhinus galeus)

¿Dónde se encuentran? Esta especie de tiburón es propia del Hemisferio Sur. Habita en Australia, Nueva Zelanda, costas del Pacífico y del Atlántico de América del Sur. Dentro de esta última región se encuentra presente n la plataforma continental y talud desde Río Grande del Sur (Brasil, 28° S), hasta el Golfo San Jorge, (Argentina, 47° S). En el extremo Norte de su distribución el rango de profundidad del habitat está comprendido entre 10 y 400 m.; en Uruguay y Argentina no sobrepasa los 200 m. Aparentemente realizaría migraciones en el sentido Norte-Sur. En Río Grande del Sur se captura entre Abril y Noviembre, con mayor frecuencia entre Junio y septiembre, en tanto que la pesca intensiva en Argentina tiene lugar entre Noviembre y mediados de Diciembre.

¿Qué tamaño tienen?: La talla máxima observada es de 155 cm. para las hembras y de 150 para los machos.

¿Cómo son sus cuerpos?:   Cabeza con gran hocico. Boca con dientes triangulares y muy cortantes. Cinco pares de branquias laterales. Con aleta anal rodeada de la aleta dorsal que está delante de las aletas ventrales La cola se caracteriza por ser alargada y hacia arriba posee una forma triangular que los diferencia de otros tiburones. Coloración: Su lomo gris plomizo se aclara en los costados y su vientre es blanco.

¿Cómo viven?: La edad mínima de la primera madurez en los machos es de 10 años, a los 13 años todos son reproductores. En las hembras la edad mínima es de 14 años, a los 18 años todas participan en la actividad reproductiva. La gestación ocurre cada 3 años, con una duración de unos 12 meses. Sólo el ovario derecho es funcional. La ovulación se produce en el mes de Noviembre en Río Grande del Sur, donde han sido observados embriones de hasta 3 cm., la maduración total y parición tienen lugar fuera de esa área, presumiblemente en Uruguay y Argentina: en Noviembre-Diciembre se han observado en Necochea hembras con sus embriones a término. Estos alcanzan una longitud media de 29,8 cm. para los dos sexos en conjunto. El número máximo de embriones observados es de 41, con una media de 23; tanto el número de embriones como la longitud de los mismos aumentan con el tamaño de las hembras. Se alimentan de pequeños peces: pejerreyes, anchoíta, surel, palometa moteada. En menor medida, forman parte de la dieta moluscos cefalópodos (calamar, pulpo) y crustáceos (langostino). La edad ha sido determinada en Río Grande del Sur, empleando las vértebras ubicadas a la altura de la primera aleta dorsal. Es una especie longeva, ya que se han registrado ejemplares de 40 años de edad. Aparentemente, las edades mayores serían alcanzadas por las hembras.

¿Cómo se pescan?: La flota pesquera que captura esta especie es la costera, con redes de enmalle que tienen un tamaño mínimo de malla de 18 cm.

¿Cómo se utilizan?: Se lo exporta congelado H&G (sin víseras y sin cabeza), pelado y sin paredes ventrales ("pancetas") que también se exportan. Para el mercado interno ademas de esta presentación se lo procesa en pencas salado y seco. Tal como ocurre en general en los peces cartilaginosos, los lípidos y otras sustancias nutricias se acumulan en el hígado, en el caso de esta especie este órgano ha sido empleado como fuente de vitamina A. El peso del hígado en el Cazón varía en relación con el sexo y con el estado de madurez sexual. El cazón es un tipo de tiburón que habita en cantidades en costas de nuestro mar argentino se lo pesca y en tierra las industrias mayormente lo limpian, lo pasan por un proceso de salado y posterior secado que lo transforma en cazón seco salado (bacalao de cazón). La mayoría de estas industrias se encuentra en la localidad de Necochea o Puerto Quequén.